Pečené kuře na smetaně po francouzsku s provensálským frikasé z jarní zeleniny

Malá jarní kulinární cesta po Francii, dalo by se říci. Pojem kuře na smetaně si spíše spojujeme s vydatnou hustou omáčkou ochucenou paprikou, ale tahle verze skládá poklonu jaru i díky použitým bylinkám. Kuře je dozlatova upečené, ale obléklo si svěže zelený kabátek. Nu a frikasé, restovaná jarní zelenina, to je pocta nejsvěžejšímu období roku jak vyšitá. Stehýnko nebo křidýlko?

Kuře
celé kuře (ideálně farmářské) 1 ks (o váze cca 1,3 kg)
crème fraîche (nebo tučná zakysaná smetana) 300 g
česnek (na jemné plátky) 4 stroužky
šalotka (na plátky) 1 ks
hladkolistá petržel (jen lístky, nasekané najemno) 1 velký svazek
tymián 3 snítky
hrubá mořská sůl 1/2 lžičky
černý pepř (nahrubo namletý) 1/2 lžičky

Frikasé

Videjte další na následující straně

Napsat komentář