První domácí kečup se nezapomíná. Tato pečená verze je koncentrovaná, sytě zbarvená a chuťově plná – všechno zásluhou pomalého pečení nasucho v troubě. Rajčata, papriky, cibule, česnek, jablka a špetka koření se spojí do hladké omáčky, která skvěle drží tvar na hranolkách i v burgeru. Po rozmixování ji jen horkou plníte do sklenic a krátce zasterilujete.
Ingredience
2 kg zralých rajčat
4 větší cibule
6 stroužků česneku
3 bílé papriky
2 jablka
1 menší červená řepa, volitelné (pro barvu)
10 švestek, volitelné (pro plnější chuť)
1 zarovnaná polévková lžíce soli
200–250 g cukru krupice (dle chuti a kyselosti rajčat)
1 polévková lžíce sladké mleté papriky
100 ml kvasného octa (8 %)
3 bobkové listy
5 kusů hřebíčku
5 kuliček nového koření
Volitelné dochucení:
Čerstvá chilli paprička nebo špetka sušené pálivé papriky
Špetka skořice (na špičku lžičky)
Postup přípravy
