Pokud se vám u vařených vajec kolem žloutku objeví zelený kroužek, není třeba panikařit – jde o přirozenou chemickou reakci, ale nijak neovlivňuje chuť. Přesto mnohým vadí na pohled. Níže zjistíte, proč vzniká a jak tomu snadno předejít.
🧪 Proč se zelený kroužek kolem žloutku tvoří?
Když bílek a žloutek zůstanou příliš dlouho ve vroucí vodě, reaguje železo z žloutku se sírou z bílku.
Výsledkem je sulfidu železa – šedozelený kruh, který je neškodný, ale opticky nevzhledný.
Horká voda a dlouhý čas vaření jsou hlavními viníky této reakce.
✅ Jak udělat vejce bez zeleného okraje
Začínáme ve studené vodě
Vložte vejce do studené vody, měla by je zcela pokrývat (3–5 cm vody nad vejci).
Ohřev na střední teplotu
Pomalu nechte vodu přivést k varu. Jakmile začne prudce vřít, ihned vypněte.
Nechte dojít ve vodě
Přikryjte pokličkou a nechte vejce dojít:
