Příprava kvásku: Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a necháme vzejít kvásek na teplém místě 10–15 minut, dokud na povrchu nevznikne pěna.
Spojení těsta: Do kvásku zašleháme vejce, rozpuštěné máslo, zbylý cukr, rum a špetku soli. Postupně přidáváme prosátou mouku a vypracujeme pružné těsto. Podle potřeby můžeme těsto doplnit o trochu mléka či mouky, aby nelepilo.
Hodinu kynutí: Těsto zakryjeme a necháme na teplém místě kynout zhruba 60 minut – do dvojnásobného objemu. Pokud máme teplé prostředí, můžeme těsto dát do trouby zapnuté na nízkou teplotu (cca 30 °C) a poté vypnout.
Tvarování a plnění: Po vykynutí rozdělíme těsto na 18 stejných dílů. Každý díl vyválejte na placku a doplňte švestkovými povidly, která rozředíme trochou rumu a smíchejte s skořicí. Můžete povidla lehce ohřát, aby lépe šla rozetřít.
Zavinutí a tvarování: Plněné díly zabalíme do tvaru koulí/bochánků a klademe na vymazaný plech (nebo na pečicí papír) s rozestupy, aby Buchty mohly nabýt.
Druhé kynutí na plechu: Necháme buchty na plechu ještě krátce nakynout (cca 15–20 minut), zatímco si trouba předehřeje na 160 °C.
Pečení:
