Příprava ragú: Ve velkém hrnci s těžkým dnem rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezprůhlední a nezměkne, asi 5 minut. Přidejte nakrájenou mrkev a celer a restujte další 3 minuty. Zvyšte plamen, přidejte mleté maso a opékejte ho, dokud nezhnědne. Maso rozdělujte vařečkou, aby se nepřichytávalo ke dnu hrnce. Opékejte 20 až 25 minut, dokud maso není úplně hnědé.
Přidejte rajčatový protlak a důkladně promíchejte. Vařte 2 minuty, aby se protlak zkaramelizoval a zvýraznil chuť. Přidejte pasírovaná rajčata, vodu, mléko, sůl, pepř, bobkové listy a rozmarýn. Promíchejte, přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum, přiklopte hrnec pokličkou a duste alespoň 1 hodinu, ideálně 2-3 hodiny. Čím déle se ragú vaří, tím je chuť bohatší a komplexnější. Občas promíchejte, aby se nepřichytávalo ke dnu hrnce. Pokud se ragú příliš zahušťuje, přidejte trochu vody.
Příprava bešamelu:
Pravé italské lasagne s mletým masem a bešamelem.
Videjte další na následující straně
