V POMALÉM HRNCI: Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu a smažte česnek, zázvor, pórek a mrkev 3 minuty lehce dozlatova. Přemístěte do pomalého hrnce. Přidejte do hrnce vývar, kosti a 2,5 l vody. Přiveďte k varu, pak nechte 30 minut mírně vařit a odstraňte z povrchu jakoukoli nečistotu. Po vaření byste měli mít asi 2 l vývaru, případně přilijte více vody, a pak dejte do pomalého hrnce.
Přimíchejte tamari omáčku, saké, mirin, cukr, miso, kombu a vepřový bok. Vše by mělo být ponořeno. Vařte 7 hodin na nízkém stupni, dokud vepřové nezměkne. Vyndejte bok a nechte trochu vychladnout. Vývar sceďte přes jemné síto.
Uvařte nudle podle návodu na obalu. Odstraňte z boku kůži a pak maso nakrájejte na 1cm plátky.
Podávejte nudle, bok a vývar v miskách spolu s vejci, jarní cibulkou, nori, sezamovými semínky a nakládanou zeleninou.
NA SPORÁKU:
