Svatební koláčky – klasické a křehké
Možná se to na blog o zdravějších receptech úplně nehodí, ale tenhle klasický recept si tu musím uložit. Občas totiž peču i poctivou staročeskou verzi – a tyhle koláčky jsou přesně takové, jaké mají být. Máslové, křehké, s hromadou žloutků. A hlavně: dlouho vydrží. Klidně je upečte pár dní dopředu (i týden) – neztvrdnou, jen náplně typu tvaroh je dobré uchovávat v lednici.
Těsto:
1 lžička cukru
1 kostka droždí
500 g polohrubé mouky
50 g cukru (může být i vanilkový)
50 ml mléka
4 žloutky (nebo 1 vejce + 2 žloutky)
250 g másla
špetka soli
Droždí s cukrem rozmícháme v mističce – kvásek vyběhne rychle. Ve velké míse smícháme mouku, cukr a sůl, přidáme vejce, mléko, rozpuštěné máslo a kvásek. Vypracujeme měkké těsto – ideálně robotem, ale klidně i ručně.
Tvarování:
