Nedávno jsem si pořídila v obchodě zaměřeném na cukrářské potřeby unikátní formu na likérové špičky. Byla jsem zvědavá, co na tom všichni tak chválí. A hlavně mě k tomu přiměl můj táta, který je absolutním fanouškem těchto dobrot a odmítá je s kýmkoli sdílet.
Pro přípravu této části receptu nejprve smíchejte pudink nebo Zlatý klas, kakao, cukr a vodu v menším hrnci. Poté umístěte hrnec na sporák s mírným ohněm. Během vaření neustále míchejte, abyste vytvořili hustou kaši. Jakmile je kaše hotová, stáhněte ji z ohně a ihned do ní vmíchejte čokoládu rozlámanou na kousky (přibližně 50 g). Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Dávejte pozor, aby se směs nepřipálila – celý proces vaření by neměl trvat déle než zhruba 4 minuty. Po uvaření nechte směs úplně vychladnout. Tuto hmotu můžete připravit i večer a použít ji následující den, nebo ji vařit ráno a odpoledne z ní tvořit špičky
Pro další krok receptu nejprve vyšlehejte ztužený tuk do nadýchané konzistence. Pak přidejte připravenou čokoládovou hmotu a pomocí mixéru vyšlehejte obě složky do hladkého krému. Tuto směs na chvíli dejte do lednice, aby získala pevnější konzistenci. Poté ji přesuňte do cukrářského sáčku. Při plnění sáčku se ujistěte, že špička sáčku je umístěna správně – dírka na konci špičky by měla směřovat ven, nikoli dovnitř sáčka. Pokud by byla dírka obráceně, nebude možné krém správně vytisknout. Doporučuje se tuto část pečlivě sledovat a zkontrolovat.
Při přípravě krému z této hmoty je důležité věnovat pozornost důkladnému vyšlehání, aby byl krém zcela hladký a bez jakýchkoli hrudek. Tento krok je klíčový pro pozdější stříkání krému, protože hladká a rovnoměrná konzistence usnadní aplikaci a zajišťuje, že krém bude správně vytékat z cukrářského sáčku. Kvalitně vyšlehaný krém zajistí lepší a plynulejší proces dekorace.
Pro další fázi receptu použijte vychladlý krém, který pomocí cukrářského sáčku s speciální špičkou nanášejte na piškoty. Před tím, než piškoty naplníte likérem, nejprve je potřete tenkou vrstvou čokolády. Toto zabrání tomu, aby se piškoty likérem nadměrně nasákly. Během dekorace si odložte malé množství krému stranou, budete jej potřebovat na závěr, abyste mohli špičky uzavřít. Tento krok zajišťuje, že likér zůstane uvnitř piškotů a zároveň dodává dezertu estetický vzhled.
Likérová hmota:
