Mísu přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou nebo potravinovou fólií.
Nechte těsto kynout při pokojové teplotě 8–12 hodin nebo přes noc, dokud nezdvojnásobí svůj objem a nebude vypadat bublinkově.
4. Tvarování a hněcení:
Lehce si pomoučte ruce a pracovní plochu.
Jemně vytvarujte těsto do kulatého bochníku.
Položte ho na pomoučený plech nebo do dobře pomoučené formy na kynutí.
Přikryjte a nechte kynout asi 1–2 hodiny, dokud těsto nenakyne.
5. Pečte:
Předehřejte troubu na 230 °C.
Předehřejte také zapékací misku nebo těžkou zapékací misku s poklicí.
Opatrně přendejte těsto vyložené pečicím papírem do horké zapékací misky a přikryjte poklicí.
Pečte přikryté 30 minut, poté sejměte poklici a pečte dalších 10–15 minut, dokud kůrka nezíská tmavě zlatohnědou barvu.
6. Nechte vychladnout:
