2 střední mrkve, nakrájené
1 cuketa, nakrájená
1 červená paprika, nakrájená na kostičky
1 hrnek nakrájených zelených fazolí
2 hrnky nakrájeného špenátu nebo kapusty
1 hrnek růžiček brokolice
1 konzerva (400 g) nakrájených rajčat (bez přidaného cukru)
5 hrnků zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
1 lžička sušeného oregana
1/2 lžičky kurkumy (volitelně, protizánětlivá)
Sůl a pepř dle chuti
1/4 hrnku čerstvé petrželky nebo koriandru na ozdobu
Šťáva z 1/2 citronu (volitelně, pro jasnější chuť)
👨🍳 Podrobný návod
Krok 1: Připravte si ingredience
Před zahájením vaření omyjte a nakrájejte veškerou zeleninu. Díky tomu bude proces vaření plynulejší a rychlejší.
Krok 2: Orestujte aromatické přísady
Ve velkém hrnci na polévku rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 2–3 minuty, dokud nezměkne.
Přidejte česnek, celer a mrkev. Orestujte dalších 5 minut za občasného míchání. Tím vytvoříte chutný základ vaší polévky.
Krok 3: Přidejte hlavní zeleninu
Vmíchejte cuketu, papriku, zelené fazolky a brokolici. Vařte 3–4 minuty, aby zelenina trochu změkla a nasákla chuť.
Krok 4: Přidejte vývar a koření
Zalijte zeleninový vývar a nakrájená rajčata. Dobře promíchejte. Přidejte oregano, kurkumu, sůl a pepř. Polévku přiveďte k varu na vysokém plameni.
Krok 5: Vařte na mírném ohni
