Ale i tradiční kulajda má více variací; třeba staročeská používá čerstvé i sušené houby máslo a divoké koření (celý pepř, bobkový list a nové koření). Někomu může připadat chuť tradiční kulajdy příliš kyselá a současně ostrá, proto někdy nahrazujeme ocet šťávou z citronu, která je jemnější.
Domácí kulajda
Domácí kulajda je velice podobná té tradiční, některé výrazné chutě jsou ale nahrazeny jinými. Nechybí tu houby, smetana, koření ani vejce, to je prostě základ; je tu ale možnost přidat nakládané houby namísto čerstvých nebo sušených, a recept neobsahuje pepř. V seznamu ingrediencí chybí i ocet (nebo šťáva z citronu), která je nahrazena kyselým lákem z naložených hub.
Domácí kulajda – recept
Pravá jihočeská kulajda
Recept na pravou jihočeskou kulajdu nešetří čerstvými houbami ani koprem, kterého do ní přidáváme dle chuti. Tahle jihočeská je téměř totožná s tradiční verzí polévky, akorát místo celého pepře se do ní přidává kmín, s nímž získá jinak výraznou chuť.
Jihočeská kulajda – recept
