Ach jo! Tento ricotta cheesecake, který se vám rozplývá v ústech, je skutečně božský dezert! Hladká, krémová textura ricotty a svěží chutě spolu dokonale ladí.
Bohužel neexistuje jediný „oficiální“ recept na ricotta cheesecake, který se vám rozplývá v ústech, ale tajemství spočívá v použití čerstvé, kvalitní ricotty, správném poměru a šetrném pečení.
Zde je základní recept, díky kterému bude konečný výsledek velmi hladký a krémový:
Rozplývající se ricotta koláč
Složení:
500 g čerstvé celozrnné ricotty (nejlépe co nejsušší)
150 g krystalového cukru (nebo dle chuti)
3 velká vejce
Kůra z 1 citronu
1 čajová lžička vanilkového extraktu
2 lžíce kukuřičného škrobu (volitelně, pro hladší texturu)
Špetka soli
Příprava:
Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 160 °C (140 °C pro troubu s ventilátorem). Připravte si dortovou formu o průměru přibližně 20 cm. Pokud nepoužíváte odnímatelnou formu, vyložte ji pečicím papírem, aby se dort snadno vyndával z formy.
Příprava ricotty (důležitý krok!): Pokud je ricotta příliš mokrá, dejte ji do jemného sítka nebo jemné utěrky a nechte přebytečnou vodu okapat alespoň 30 minut. To pomůže zabránit tomu, aby byl dort příliš vlhký.
Sestavení těsta:
Ve velké míse smíchejte scezenou ricottu s cukrem. Můžete použít metličku nebo kuchyňský robot a mixovat na nízké otáčky do hladka. Nepřemíchejte!
Postupně přidávejte vejce a po každém dobře promíchejte.
Přidejte citronovou kůru, vanilkový extrakt a sůl.
Pokud používáte kukuřičný škrob, přidejte ho hned a míchejte do hladka.
Pečení:
