Další trend, který se týká pizzy a není nijak nový, je pizza fritta, tedy smažená pizza, nazývaná také pizza del popolo. Ke konci druhé světové války, když byl nedostatek pecí a dřeva na topení, stávaly ženy s hrncem oleje na ulicích a prodávaly tuto pizzu. Nyní ji vracejí do života někteří známí specialisté na pizzu z Neapole.
Těsto
droždí 7 g
cukr krupice 15 g
pšeničná mouka (dvouzrnka) 400 g
mořská sůl 10 g
extra virgin olivový olej 40 ml
Obloha
česnek 2 stroužky
zelená paprika 1 ks
rajčatová passata 400 g
sýr pecorino 60 g
extra virgin olivový olej
mořská sůl
pepř (čerstvě namletý)
bazalka (lístky)
chilli vlákna (tzv. andělské vlasy, lze vynechat)
Dokončení
slunečnicový olej (na smažení)
Postup přípravy
Videjte další na následující straně
