Smažená zelená rajčata ve stylu Jihu

Čas přípravy
Příprava: 20 minut
Vaření: 20 minut
Celkem: přibližně 40 minut
Ingredience
Table
Ingredience Množství
Velká zelená rajčata 4 (pevná a nezralá)
Vejce 2
Mléko ½ šálku
Hladká mouka 1 šálek
Žlutá kukuřičná mouka ½ šálku
Bílé strouhanky ½ šálku
Hrubá koser sůl 2 čajové lžičky
Černý mletý pepř ¼ čajové lžičky
Rostlinný olej na smažení cca 1 litr (nebo dost na ½ palce hluboké smažení)
Postup
1. Příprava rajčat
Opláchněte zelená rajčata a osušte je papírovým ručníkem.
Nakrájejte na plátky tloušťky cca 1,3 cm.
Odstraňte stonek a květové závěsy.
Plátky odložte na tác nebo velký talíř.
2. Připravte si tři misky na obalování
Miska 1 (mouka): Dažte 1 šálek hladké mouky.
Miska 2 (vejce s mlékem): Rozšlehejte vejce s mlékem do úplného spojení a přelijte do misky.
Miska 3 (strouhanka a koření): Smíchejte kukuřičnou mouku, strouhanky, sůl a pepř.
3. Obalování rajčat
Jedno po druhém:
Obalte plátek v mouce, dobře pokryjte obě strany a odstraňte přebytek.
Namáčejte v míse s vejcem a mlékem, nechte okapat.
Přitlačte do směsi kukuřičné mouky a strouhanky, aby se obal dobře přichytil.
Položte obalené plátky na čistý tác nebo pečicí plech. Opakujte s veškerými plátky.
4. Ohřívání oleje
Nalijte rostlinný olej do těžké pánve (nejlépe litinové) do hloubky cca ½ palce.
Zahřívejte na středně až středně vysoké teplotě (175–190°C).
Otestujte teplotu kouskem strouhanky — pokud syčí a zlatne během 15–20 sekund, je olej připraven.
POZOR: Nedržte olej příliš dlouho na vysoké teplotě, aby nespálil.
5. Smažení