Smažené kuře po kyjevsku s brokolicovou kaší podle Jamieho Olivera

Slaninu s pár kapkami oleje osmažte na pánvi na středním plameni, až bude zlatá a křupavá, pak ji vyjměte. Na ochucené máslo oloupejte česnek, pak ho najemno nakrájejte, stejně jako petržel, a s kajenským pepřem vmíchejte do másla. Nechte ztuhnout v ledničce.
Po jednom naplňte prsíčka. Každé položte na prkénko a v mase nařízněte dlouhou kapsu. Kapsu rozevřete prsty, ztuhlé máslo rozdělte na čtyři kousky, do každé kapsy dejte po jednom a nadrobte k tomu plátek slaniny. Přeložte a kapsu uzavřete, aby bylo máslo úplně zakryté a vznikl úhledný balíček. Zopakujte se zbylými prsíčky.
Troubu předehřejte na 180 °C. Do mělké misky dejte mouku, v druhé prošlehejte vejce, do třetí vsypte strouhanku se špetkou soli a pepře. Každé prsíčko obalte v mouce, ve vajíčku a pak ve strouhance. Dobře ji přitiskněte. Kuřecí řízky osmažte v asi 2cm vrstvě rozehřátého slunečnicového oleje na středním až vyšším plameni několik minut z každé strany, až budou světle zlaté.