Domácí chléb má své kouzlo – ta vůně linoucí se z trouby, křupavá kůrka a vláčná střída, kterou nenahradí žádný kupovaný bochník. Moje babička mi kdysi prozradila jeden starý trik, který se používal už v 80. letech: přidejte do těsta trochu octa. Možná vás to překvapí, ale právě ocet dokáže z chleba udělat nečekanou lahůdku.
Proč ocet v chlebu funguje?
Podporuje práci droždí – kyselina octová aktivuje kvasinky a pomáhá jim lépe kynout.
Zlepšuje strukturu těsta – posiluje lepkovou síť ve mouce, díky čemuž je chléb nadýchanější a vláčnější.
Prodlouží čerstvost – ocet brání rychlému vysychání a tvrdnutí chleba, takže vydrží déle měkký.
Dodává jemnou chuť – nečekejte kyselý bochník, naopak – ocet zvýrazní přirozenou chuť chleba.
Recept na babiččin domácí chléb s octem
📝 Ingredience:
3 hrnky hladké mouky
1 lžička cukru
1 a ½ lžičky soli
10 g sušeného droždí (1 sáček)
1 hrnek vlažné vody
2 lžíce jablečného octa
👩🍳 Postup:
