Sněhová pusinková srdíčka

Příprava vodní lázně: Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Na hrnec položte mísu tak, aby se dno mísy nedotýkalo hladiny vody.
Rozpuštění cukru: Do mísy vložte bílky a cukr. Za stálého míchání metličkou nechte cukr rozpustit. Míchejte tak, aby se bílky nepřehřívaly a nezačaly se srážet. Směs by měla být horká na dotek a neměly by v ní být cítit krystalky cukru.
Šlehání sněhu: Mísu sundejte z vodní lázně a ihned začněte šlehat elektrickým šlehačem. Šlehejte na střední rychlost, postupně zvyšujte na nejvyšší. Šlehejte tak dlouho, dokud sníh není tuhý, lesklý a tvoří pevné špičky. Doba šlehání závisí na výkonu šlehače a množství bílků, obvykle to trvá 8-12 minut.
Citronová šťáva a aroma: Do tuhého sněhu přidejte pár kapek citronové šťávy a případně i aroma. Krátce zašlehejte.
Barvení (volitelné): Pokud chcete barevné pusinky, rozdělte sníh do misek a vmíchejte potravinářské barvivo.
Tvarování pusinek: