Příprava husích stehen:
Den před pečením dejte husí stehna do menšího pekáčku.
Osolte, přidejte kmín a větvičky tymiánu či rozmarýnu. Nechte přes noc v lednici odpočinout.
Pečení husy:
Před pečením lehce rozehřejte sádlo a zalejte jím maso tak, aby bylo úplně ponořené.
Pečte v předehřáté troubě na 130 °C po dobu 4 hodin.
Před podáváním předehřejte troubu na 230 °C na gril.
Husa dejte na plech a opečte zprudka 15 minut, dokud nezíská zlatou barvu a křupavou kůži.
Příprava zelí:
V hrnci podlijte zelí červeným vínem, přidejte 2 lžíce cukru a 3 hřebíčky.
Přiveďte k varu a dusíme přikryté asi 15 minut.
Na pánvičce na lžíci sádla pomalu opečte nadrobno nakrájenou cibuli. Když začne zlátnout, přidejte 1 lžíci cukru a míchejte, dokud se cibulka lehce zkaramelizuje.
Přidejte cibuli k zelí, nastrouhejte 1 menší syrovou bramboru a vmíchejte skleničku brusinek. Nechte provařit 5 minut a poté odstavte.
Příprava knedlíků:
