2 kilogramy rajčat
300 gramů česneku
50 gramů soli
Hladká konzistence je základ
Nejprve je třeba dokonale umýt rajčata. Loupat je není třeba, stejně jako je není třeba vykrajovat. Přesto bude výsledek dokonalý. Po umytí je stačí jenom nakrájet na menší kousky. Podobně je to s česnekem, který oloupete a následně umyjete. Krájet ho není třeba, jelikož mohou zůstat celé stroužky.
Obojí následně zamíří do klasického kuchyňského mlýnku. Je jedno, zda se jedná o ten ruční, nebo elektrický. Rajčata i česnek jím prožeňte a získáte přesně tu konzistenci, která je pro danou rajčatovou omáčku ideální jak z hlediska konzistence, tak z hlediska dalšího zpracování. Nyní už stačí přidat jenom sůl a poté vše důkladně promíchat.
Nechte provařit
Nyní už stačí dát směs do hrnce a pomalu přivést k varu. Jakmile se vše začne vařit, tak přiklopte poklicí a nechte zhruba 5 minut probublávat. Tato doba stačí k tomu, aby vše povolilo a propojilo se a zároveň se zachovala barva, chuť a také důležité živiny. Jakmile je provařeno, již můžete rozdělovat do sklenic.
Do sklenic nalívejte ještě horké
