To je vzrušující prohlášení! Kupovaná chalva může být velmi všestranná a domácí chalva má tu výhodu, že přesně víte, co v ní je, a můžete si chuť přizpůsobit vlastním preferencím.
Vzhledem k tomu, že se chalva vyrábí primárně z olejnatých semen (obvykle sezamových nebo slunečnicových) a nějakého druhu sladidla, není v tradičních receptech překvapivé označení „bez mouky a másla“. Máslo se nejčastěji vyskytuje v některých modernizovaných nebo indických receptech na chalvu.
Pro přípravu této chalvy, která se vám rozplývá v ústech a je stokrát chutnější a připravuje se bez mouky a másla, pravděpodobně můžete dodržovat tyto základní principy (tajemství přesného receptu je samozřejmě vaše!):
Klíčem k dosažení textury, která se vám rozplývá v ústech, může být:
Jemně mletá olejnatá semínka: Sezamová nebo slunečnicová semínka by měla být namleta velmi jemně, téměř do „máslové“ konzistence. Díky tomu je zajištěna hladká a krémová textura. Některé recepty používají jako základ tahini (sezamová pasta), která je již velmi jemně mletá.
Pomalá a pečlivá příprava sirupu: Sirup na bázi cukru nebo medu se musí vařit, dokud nedosáhne správné konzistence. Pokud je příliš řídká, chalva neztuhne; Pokud je příliš hustá, může ztvrdnout a drolit se. Klíčové je dosáhnout správné teploty.
Důkladně, ale opatrně promíchejte: Sirup by se měl pomalu a postupně přidávat do másla ze semínek za stálého míchání. Cílem je dosáhnout homogenní a husté hmoty. Nadměrné míchání však může způsobit oddělování oleje.
Správné chlazení: Hotová ryba musí být ochlazena, aby ztuhla. Doba a teplota chlazení mohou ovlivnit konečnou texturu.
Možné ingredience pro tento druh chalvy:
Olejnatá semena:
