Bubnový koláč, neboli Dobostorta, je jednou z nejznámějších a nejikoničtějších maďarských cukrářských specialit. Vytvořil ho budapešťský cukrář József C. Dobos v roce 1885 a rychle si získal oblibu po celé Evropě, a to i na dvoře císaře Františka Josefa I.
Co dělá Dobostortu tak výjimečnou, je kombinace několika tenkých piškotových plátů, které jsou promazány bohatým čokoládovým krémem, a to vše je zakončeno lesklou karamelovou glazurou.
Tradiční Dobostorta recept
Připravit Dobostortu vyžaduje pečlivost a trpělivost, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
Na piškotové pláty (6 plátů):
6 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
150 g cukru krupice
150 g hladké mouky
1 lžíce rozpuštěného másla
Na čokoládový krém:
4 vejce
200 g cukru krupice
200 g másla, změklého
200 g hořké čokolády (nejméně 60% kakaa), rozpuštěné
1 lžíce kakaového prášku
Na karamelovou glazuru:
100 g cukru krupice
1 lžíce másla
1 lžička citronové šťávy
Postup
