Příprava I. těsta:
Z lednice vyndejte máslo a spolu s hladkou moukou zpracujte, dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto zabalte do fólie a nechte odpočívat v lednici po dobu 1 hodiny.
Příprava II. těsta:
V míse smíchejte hladkou mouku, žloutky, špetku soli a mléko.
Těsto důkladně zpracujte a okamžitě rozválejte na velký plát.
Složené těsto:
Z lednice vyndejte I. těsto a rovněž je rozválejte na plát.
Na vyválené II. těsto (vodánek) položte vyválené I. těsto (tučné).
Přeložte těsto na 1/3 po délce a poté na 1/3 po šířce.
Zabalte do fólie a nechte odpočívat v lednici po dobu 30 minut.
Opakované skládání:
Po uplynutí doby vyndejte těsto a opět ho rozválejte, přeložte a tento postup opakujte ještě dvakrát.
Po posledním přeložení nechte těsto odpočívat v lednici do druhého dne.
Krůj a pečení:
