Tvarohová bábovka

Nejdříve si oddělíme žloutky od bílků. Dáváme pozor, aby v bílcích nezůstala ani troška žloutku, jinak se nám sníh dobře neušlehá.
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Můžeme přidat špetku soli, sníh bude pevnější. Sníh dáme stranou.
V jiné míse si ušleháme žloutky s cukrem krupice, vanilkovým cukrem, několika kapkami vanilkového extraktu a změklou Herou do světlé a nadýchané pěny. Šleháme alespoň 5 minut, dokud hmota nezesvětlí a nezvětší objem.
Do žloutkové směsi zašleháme měkký tvaroh. Pokud je tvaroh hrudkovitý, můžeme ho předem propasírovat.
V míse si smícháme polohrubou mouku s práškem do pečiva a jemně nastrouhanou citronovou kůrou.
Mouku postupně, po částech, vmícháváme do žloutkové směsi s tvarohem. Mícháme opatrně, aby se suroviny dobře spojily, ale zároveň jsme těsto zbytečně nepřemíchali.
Nakonec do těsta zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Sníh přidáváme postupně, po lžících a