Existují jídla, která působí slavnostně a složitě, ale ve skutečnosti jsou až překvapivě jednoduchá a ideální i na obyčejný oběd nebo večeři. Sýrové chinkali rozhodně patří mezi takové. Bez masa, ale s plnou chutí – syté, voňavé a neuvěřitelně lákavé.
Recept jsem si upravila podle sebe – je rychlý, těsto vláčné a náplň krásně krémová. A co je nejlepší? Hotové chinkali můžete i zamrazit a mít je po ruce kdykoliv.
🥣 Jak na těsto:
Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a dvě lžíce oleje. Přilijte 180 ml vroucí vody a rychle promíchejte. Postupně přisypávejte hladkou mouku (cca 3 hrnky po 200 ml) a vypracujte měkké, pružné těsto, které se nelepí. Zakryjte fólií a nechte odpočívat 20–30 minut.
🧀 Příprava náplně:
250–300 g sýra (ideálně kombinace tvrdého a měkkého, např. eidam + tvaroh)
50 ml smetany nebo mléka
Sýr nastrouhejte, přidejte smetanu nebo mléko, osolte a promíchejte do vláčné konzistence. Náplň by měla být šťavnatá, ale ne tekutá.
🥟 Tvarování chinkali:
Těsto rozválejte na tenčí plát a vykrájejte kolečka (cca 8–10 cm). Doprostřed dejte lžičku sýrové směsi, okraje stáhněte směrem ke středu jako měšec a pevně zaštípněte do uzlíčku. Můžete také vytvořit klasické sklady jako u tradičních chinkali.
🍳 Vaření:
