Tento recept je základní nápad, který můžete upravit podle svých oblíbených chutí a toho, co máte ve spíži.
Ingredience (přibližně 4-6 tortilek):
Na maso:
400-500 g mletého hovězího masa (nebo mletého hovězího masa na smažení)
1 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, najemno nakrájená
2-3 stroužky česneku, rozdrcené nebo mleté
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mleté papriky (sladké nebo pálivé, dle chuti)
1/2 lžičky kajenského pepře (můžete ho vynechat, pokud nemáte rádi pikantní jídlo)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
1/2 hrnku (cca 120 ml) hovězího vývaru nebo vody
Na tortilly a náplň:
4-6 velkých tortill z mouky (nebo kukuřičných tortill)
1 hrnek vařené rýže (můžete použít basmati, jasmínovou nebo hnědou rýži)
1 hrnek konzervovaných černých fazolí (scezených a propláchnutých) nebo fazolí kidney
1 hrnek strouhaného sýra (např. čedar, mozzarella, gouda) nebo veganský)
Čerstvá zelenina na náplň:
Najemno nakrájený salát (římský, ledový)
Nakrájený na kostičky rajčata
Nakrájené avokádo nebo guacamole
Nakrájená červená cibule
Nasekaný čerstvý koriandr nebo petržel
Omáčky a přílohy (k servírování):
Zakysaná smetana nebo veganská zakysaná smetana
Salsa nebo pálivá omáčka
Klínky limetky (čerstvě vymačkané na rohlíky)
Příprava:
Příprava pikantního hovězího masa:
Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni.
Přidejte nakrájenou cibuli a restujte do změknutí (přibližně 3 až 5 minut).
Přidejte mleté hovězí maso a restujte, dokud nezhnědne a nestane se drobivým. Větší kousky rozdrobte dřevěnou lžící.
Sceďte přebytečný tuk z pánve.
Přidejte prolisovaný česnek, mletý kmín, mletou papriku, kajenský pepř, sůl a pepř. Restujte další 1 až 2 minuty, dokud maso nezavoní. Přidejte hovězí vývar nebo vodu, přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 5–7 minut, dokud se většina tekutiny neodpaří a hovězí guláš nezhoustne. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte.
Příprava tortill:
Tortilly ohřejte podle pokynů na obalu. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě, na sporáku nebo v troubě. Teplé tortilly jsou poddajnější a snáze se srolují.
Sestavení rolek:
