Do většího hrnce dejte mléko a rozmíchejte v něm citronovou kyselinu.
Pomalu zahřejte na cca 38 °C, přikryjte pokličkou a přidejte syřidlo. Míchejte 30–60 sekund. Mléko se začne srážet. Přikryjte a nechte 5 minut odležet.(SvětŽeny.cz)
Vzniklou sraženinu sceďte přes cedník či plátýnko, část syrovátky si odložte.
Syrovátku (ne tu co na sýru) ohřejte na 70 °C, přidejte sůl a vraťte sýr dovnitř. Opakovaně ho máčejte a ručně prohněťte.
Hněťte a natahujte ručně (použijte ochranné rukavice) dokud masa nebude vláčná a elastická – začne se natahovat až na délku bez trhání.(prozeny.blesk.cz)
Vytvarujte bochánky nebo kuličky a vložte do studené vody nebo do roztoku vody a syrovátky se solí k udržení vlhkosti.
💬 Tipy ze sdílených zkušeností
„Tento postup není sice klasická mozzarella, ale americká verze funguje z octa. Je vláčná a jemná.“
„Nepoužívejte UHT mléko – nejlépe plnotučné nepasterované, jinak tekutá hmota často nedrží.“(prozeny.blesk.cz, To je nápad!)
✅ Výhody přípravy doma
Plná kontrola nad kvalitou surovin
Čerstvý výrobek bez zbytečných konzervantů
Možnost přizpůsobit sůl, tuk a vůni podle chuti
Společenský zážitek – vhodné i pro děti a začínající kuchaře(allrecipes.com, reddit.com)
ℹ️ Na co si dát pozor?
