115 g smetanového sýra (pokojové teploty)
50 g krystalového cukru
1 žloutek
1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Na drobenkovou posypku (volitelné, ale výborné!):
50 g hladké mouky
30 g krystalového cukru
30 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
Příprava:
Předehřejte troubu a připravte formu na muffiny: Předehřejte troubu na 180 °C (160 °C pro horkovzdušnou troubu). Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky.
Příprava drobenkové posypky (pokud ji používáte): V míse smíchejte mouku, cukr a kostky studeného másla konečky prstů, dokud nezískáte drobenkovou texturu. Dejte to stranou.
Příprava smetanové náplně: Ve středně velké míse smíchejte smetanový sýr pokojové teploty s cukrem do hladka. Přidejte žloutek a vanilkový extrakt a poté míchejte do krémové konzistence. Dejte to stranou.
Příprava těsta na muffiny:
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Dejte to stranou.
V další velké míse vyšlehejte elektrickým mixérem změklé máslo s cukrem do nadýchané konzistence.
Postupně přidávejte vejce a po každém dobře promíchejte. Přidejte vanilkový extrakt.
Postupně přidávejte suché ingredience k mokrým, střídavě s podmáslím (nebo směsí mléka, citronové šťávy a octa). Začněte suchým a skončete suchým. Míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí, nepřemíchejte!
Opatrně vmíchejte borůvky.
Naplnění košíčků na muffiny:
