Velmi lehký a nadýchaný piškot s jemnou sladkou chutí: CASTELLA

1. Vejce a cukr:
Vejce rozklepněte do kovové misky umístěné nad hrncem s vroucí vodou.
Šlehejte na střední rychlost asi 6 minut, dokud objem směsi nečtyřnásobí.
2. Přidání medu a mouky:
Přidejte med a šlehejte dalších 30 sekund.
Postupně přidejte 1/3 prosáté mouky a šlehejte střední rychlostí.
Poté přidejte druhou třetinu mouky a nakonec zbývající část. Šlehejte asi 1 minutu, ale nemíchejte příliš, aby koláč nespadl.
3. Pečení:
Čtvercovou formu nebo dortovou formu (15 x 15 cm) vyložte pečicím papírem a nalijte do ní těsto.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) po dobu 10 až 15 minut, dokud povrch nezíská zlatavě hnědou barvu.
Poté dort rychle zakryjte alobalem, snižte teplotu na 170 °C (335 °F) a pokračujte v pečení.
4. Dokončení a skladování: