Pomocí hnětacího háku (pokud používáte kuchyňský robot) nebo ručně hněťte těsto alespoň 10-15 minut, dokud není hladké a elastické.
Po několika minutách hnětení začněte postupně přidávat změklé máslo, po malých kostičkách. Dbejte na to, aby se každá kostička másla dobře zapracovala do těsta, než přidáte další.
Těsto bude zpočátku lepkavé, ale nebojte se. Po delším hnětení se začne odlepovat od stěn mísy a vytvoří hladkou a pružnou kouli.
Pokud hnětete ručně, můžete si pomoct stěrkou nebo škrabkou na těsto, abyste těsto lépe odlepovali od pracovní plochy.
První kynutí:
Těsto přendejte do lehce vymazané mísy (můžete použít rostlinný olej nebo máslo).
Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou.
Nechte kynout na teplém místě bez průvanu po dobu 1,5 – 2 hodiny, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Doba kynutí závisí na teplotě v místnosti.
Pokud máte málo času, můžete těsto nechat kynout v lednici přes noc. Kynutí bude pomalejší, ale chuť bude intenzivnější.
Tvarování briošky:
