Proč je vařená rýže nebezpečná při špatném skladování
Rýže patří mezi nejčastěji konzumované přílohy v českých domácnostech. Málokdo ale tuší, že špatně skladovaná vařená rýže se může stát živnou půdou pro bakterie Bacillus cereus. Tyto bakterie produkují toxiny, které mohou vyvolat závažné otravy jídlem – odborníci tento jev označují jako „fried rice syndrome“ neboli „reheat syndrome“.
Pokud rýže zůstane při pokojové teplotě déle než hodinu, bakterie začnou růst a množit se. Konzumace takové rýže může vést k nevolnosti, bolestem břicha, horečce i akutním průjmům. První příznaky se mohou objevit už hodinu po jídle.
Jak správně skladovat vařenou rýži
Abyste předešli zdravotním rizikům, je třeba dodržovat několik zásad:
Nenechávejte rýži v hrnci – rozdělte ji na čistý plech nebo do mělké nádoby, aby rychleji vychladla.
Použijte vzduchotěsnou nádobu – rýži skladujte v chladničce do jedné hodiny po uvaření.
Spotřebujte do 24–48 hodin – déle uložená rýže může být nebezpečná.
Zmrazení – v mrazáku vydrží až 6 měsíců.
Bezpečné ohřívání rýže
