Vločkovité domáce croissanty – umenie francúzskeho pečenia doma!

1. Príprava cesta
V miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
Droždie rozpušťte vo vlažnom mlieku a vode, potom pridajte k sušinám.
Vypracujte hladké cesto, na záver pridajte 40 g masla a hneťte, kým nebude pružné.
Cesto formujte do gule, vložte do misky, prikryte a nechajte kynúť 1–1,5 hodiny (do zdvojnásobenia objemu).
2. Vloženie masla (túranie)
Rozvaľte cesto na obdĺžnik cca 30 × 20 cm.
Maslo (250 g) rozváľte medzi dvoma papiermi na pečenie na tenšiu vrstvu (asi 20 × 15 cm).
Maslo položte na cesto a prehnite okraje, aby bolo úplne uzavreté.
Rozváľte cesto do dlhšieho pásu (cca 50 cm), potom trikrát preložte (tzv. “jednoduché túranie”).
Zabalte do potravinárskej fólie a dajte odpočívať do chladničky na 30 min.
Proces zopakujte ešte 2× (celkovo 3 túrania).
3. Tvarovanie croissantov