Pesto je univerzální omáčka, která pochází z italského města Janov. Slovo pesto pochází z italského slova, které znamená „tlučený“ nebo „drcený“. Pesto alla genovese neboli janovské pesto je nejoblíbenější verzí, která se vyrábí z čerstvé bazalky. Omáčku však lze připravit z jakéhokoli druhu zeleniny, bylinky nebo zelené listové zeleniny, jako je například pesto z rukoly, medvědího česneku nebo z česnekových výhonků. Vyměňte bazalku za toskánskou listovou kapustu a připravte skvělou omáčku, která je skvělá na těstoviny, na topinky, do sendvičů nebo na ozdobu krémových polévek.
Suroviny
kešu (nebo vlašské ořechy či piniová semínka) 1/2 hrnku
strouhaný parmazán 1/2 hrnku
česnek 2 stroužky
kapusta (toskánská listová Cavolo Nero) 2 hrnky
hladkolistá petržel (nebo bazalka) 1–2 hrsti
citronová šťáva 1 lžíce
cukr 1/2 lžičky
sůl
extra virgin olivový olej 1/2 hrnku
Postup přípravy
