Želé z černého rybízu na zimu — husté, aromatické, prověřené léty

1 kg čerstvého černého rybízu (vykuleného, omytého a okapaného)
800 g krystalového cukru
(Volitelné: šťáva z poloviny citronu pro zvýraznění chuti)
👩‍🍳 Postup krok za krokem:
Příprava nádobí
Sterilizujte malé skleničky a víčka – např. v troubě (120 °C, 10 min) nebo spařením horkou vodou.
Zpracování rybízu
Rybíz dejte do hrnce, zasypte cukrem, případně přidejte citronovou šťávu. Promíchejte a nechte chvíli odpočinout, aby cukr povolil.
Rozmixování
Nechte směs lehce vychladnout a poté ji rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré.
Vaření
Přiveďte pyré k varu za stálého míchání – obzvlášť na začátku, aby se cukr nerozpálil spolu s ovocem. Jakmile začne bublat, vařte přesně 3 minuty.
Cedení
Horkou směs přeceďte – přes sítko nebo jemné plátno – aby v želé nezůstaly drobné semínka a slupky. Vznikne čistý, lesklý rybízinový sirup.
Druhá fáze vaření
Vraťte tekutinu zpět do hrnce a vařte ještě 2 minuty silného varu – pomůže to zhutnit konzistenci želé.
Plnění skleniček
Horké želé nalijte do připravených sklenic, utěsněte víčkem a otočte dnem vzhůru (pro vytvoření vakua). Po 10 minutách obraťte zpátky.
Chlazení a skladování
Po zchladnutí sklenice označte datem a uložte na chladné a suché místo.
✅ Tipy pro dokonalý výsledek: