1 kg čerstvého černého rybízu (dobře očištěného a okapaného)
800 g krystalového cukru (lze mírně upravit podle kyselosti rybízu)
(volitelně) šťáva z půlky citronu pro zvýraznění chuti
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava sklenic
Pečlivě sterilizujte malé skleničky i víčka. Můžete je dát na 10 minut do trouby rozehřáté na 120 °C nebo spařit vařící vodou.
2. Macerování rybízu
Rybíz dejte do velkého hrnce, zasypte cukrem a případně přidejte citronovou šťávu. Jemně promíchejte a nechte asi 20 minut stát, aby ovoce pustilo šťávu a cukr se začal rozpouštět.
3. Mixování a první vaření
Směs rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi 3 minuty od bodu varu.
4. Cedení přes plátno
Horkou směs přelijte přes jemné sítko nebo plátýnko, abyste odstranili slupky a semínka. Díky tomu bude želé krásně hladké a čisté.
5. Druhé vaření
Čistý ovocný sirup vraťte zpět do hrnce a ještě asi 2 minuty povařte, aby se konzistence zpevnila.
6. Plnění sklenic
